Atribuições do Nutricionista na Alimentação Escolar

Atribuições do Nutricionista na Alimentação Escolar

          1)      CARDÁPIOS

- Elaboração dos cardápios;

- Cálculos nutricionais para atendimento da clientela com base em recomendações nutricionais, avaliação nutricional e necessidades nutricionais específicas;

- Definição das quantidades (per capita).

2)      Elaborar cardápio da padaria.

3)      Compra de alimentos:

- Definição da qualidade dos alimentos;

- Chamada pública;

- Registro de Preços;

- Controle de Notas.

4)      Controle do pedido de gêneros alimentícios – realizado semanalmente pelas escolas e enviado para nutricionista.

5)      Elaboração do pedido de gêneros alimentícios – que será encaminhado para os fornecedores semanalmente.

6)      Supervisionar a distribuição dos gêneros alimentícios.

7)      Elaborar cronograma de entregas.

8)      Controlar os estoques.

9)      Orientar e supervisionar as atividades de higienização dos locais de armazenamento de alimentos, de utensílios e do ambiente de preparo e consumo dos alimentos.

10)   Avaliação Nutricional dos Alunos Matriculados na Rede Pública Municipal.

11)   Planejar a aplicação de testes de aceitabilidade, observando parâmetros técnicos, científicos e sensoriais reconhecidos e realizando análise estatística dos resultados.

12)   Elaborar o plano anual do Programa de Alimentação e Escolar.

13)   Elaborar Manual de Boas Práticas de Fabricação para Serviços de Alimentação, e implantá-lo.

14)   Desenvolver projetos de educação alimentar e nutricional para a comunidade escolar, inclusive promovendo a consciência ecológica e ambiental.

15)   Articular-se com a direção e com a coordenação pedagógica da escola para planejamento de atividades lúdicas com conteúdo de alimentação e nutrição.

16)   Avaliação técnica dos fornecedores de gêneros alimentícios.

17)   Elaborar fichas técnicas das preparações que compõem o cardápio.

18)   Participar do recrutamento, seleção e capacitação do pessoal do Programa de Alimentação Escolar.

19)   Participar de equipes multidisciplinares destinadas a planejar, implementar, controlar e executar políticas, programas, cursos, pesquisas e eventos;

(EMATER, FETAG, Vigilância Sanitária).

20)   Orientar estágios (se necessário).

21)   Capacitação de merendeiras, assim entendidos os manipuladores de alimentos da merenda escolar, observando as normas vigentes sanitárias.

Fonte: RESOLUÇÃO CFN Nº 358/2005